Ingrediente pentru coca:
- 780 g faina
- 250 ml lapte cald
- 200 g zahar
- 125 g unt
- 1 lingurita sare
- 7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie la cub
- 4 galbenusuri
- 2 albusuri
- 1 esenta la alegere vanilie/rom/portocala etc.
Ingrediente pentru umplutura:
- 250 g nuci
- 150 g zahar
- 250 ml lapte
- 30 g cacao
- 150 g stafide
- 2 albusuri
Mod de preparare:
In cuva masinii de facut paine se adauga jumatate din cantitatea de faina, apoi laptele cald, untul topit, sarea, zaharul, galbenusurile, albusurile batute, esenta, restul de faina si drojdia. Se alege programul pentru framantat si dospit (fara copt!). Uneori aluatul poate creste destul de mult cu cateva minute inainte de terminarea programului, si atunci trebuie scos, iar alta data mai trebuie lasat in masina 5-10 minute dupa terminarea programului pentru a creste cat trebuie.
Intre timp, pregatiti umplutura. Intr-o craticioara, adaugati toate ingredientele mentionate mai sus si puneti-o pe foc mediu amestecand continuu pana cand obtineti o pasta omogena, de consistenta smantanei. Impartiti compozitia in 4 portii.
Dupa ce s-a terminat programul de framantat si dospit, iar aluatul a crescut suficient de mult, il scoateti si il puneti pe blatul de lucru, uns in prealabil cu ulei. Taiati aluatul in 4 bucati egale. Luati o bucata si o intindeti cu mana, cat sa ajunga la o forma de 30-40 cm, cat de cat patrata. Adaugati o portie de umplutura si partajati-o uniform pe toata foaia, evitand marginile, si apoi rulati-o. Procedati la fel cu celelalte bucati de aluat.
Apoi, impletiti doua cate doua bucatile obtinute si asezati-le in formele de cozonac unse in prealabil cu unt si tapetate cu faina sau in care ati pus hartie de copt. Ungeti cozonacii cu putin galbenus de ou si lasati-i sa mai creasca 30 de minute inainte de a fi bagati la cuptor. Incingeti cuptorul de 180 de grade si coaceti cozonacii circa 40 de minute. Pofta buna!
