Adoram gaufrele belgiene. Iar printre cele mai cunoscute și gustoase sunt “les gaufres de Liege” (gaufrele/vafele de Liege). Au o textura plină, care se topește in gura si le recunoaștem după forma fără colțuri.
Gaufra de Liege mai este cunoscuta si sub denumirea de “gaufre au sucre” (gaufra/vafa cu zahar) si este o specialitate de gaufre din Liege. Este preparata din aluat fermentat cu maia si scorțișoara sau vanilie, dar cu un zahar special, cunoscut și sub numele de zahar cu perle ce creează un nivel de caramelizare perfect odată ce gaufra este coaptă.
Legenda spune ca gaufra de Liege a fost inventata de către bucătarul unui print-episcop de Liege. Printul ar fi cerut noi sortimente de patiserie. Bucătarul a încercat un fel de brioșă coaptă într-o forma de gaufra (gaufrier) și a avut ideea sa adauge vanilie in aluat. Parfumul de vanilie degajat in timpul coacerii a încântat Printul și aceasta rețeta de gaufre a intrat in Tradițiile culinare din regiunea Liege, ca mai apoi sa cucerească tot regatul belgian. Acest tip de gaufre a devenit cea mai populară in Belgia și chiar in toată lumea.
Rețeta de gaufre de Liege cu ciocolata
Ingrediente:
250g de faina; 100g de unt vegetal; 20g de zahar; 100g de lapte vegetal călduț; 1 ou întreg; 13g de maia proaspăta; 100g de zahar perlat; 100g de ciocolata neagra.
Mod de preparare:
- Puneți maiaua in laptele călduț. Lăsați 10 minute.
- Într-un castron mare vărsați faina.
- Peste faina adăugați oul și zaharul. Frământați ușor cu mana timp de 5 minute.
- Adăugați maiaua cu laptele călduț, apoi untul topit și continuați sa frământați aluatul timp de 10 minute.
- Formați din aluat o bula și lăsați pasta sa crească la temperatura ambientala timp de 1h30. Nu uitați sa acoperiți castronul cu un prosop curat.
- După ce aluatul a crescut, apăsați ușor pasta cu mana și adăugați zaharul perlat și ciocolata neagra bucăți.
- Pe o tava cu hârtie de copt, faceți 7 bule mai mici din aluat.
- Lăsați-le sa mai crească încă 45 de minute la temperatura ambientala.
- Preîncălziți aparatul de gaufre la temperatura medie și ungeți-l ușor cu unt.
- Coaceți fiecare bula aproximativ 4 minute întorcând-o pe ambele părți.
- Pofta buna!
Natalia FLOREA
