In mai toate regiunile din țara, in ziua de Paste nu se gusta din bucate pana nu se aduce acasă pasca de la biserica binecuvântata de preot.
Pregătită in ajun de Înviere, fiecare familie de credincioși aduce la biserica pasca in coșuri înflorate, pentru slujba din noaptea Sfântă.
După tradiția locului, pasca se aduce întreaga sau tăiată in bucatele mici și pusă in pachetele pentru a fi sfințită. După liturghie, acesta este împărțită întâi celor prezenți la slujba, fiind primele bucate gustate după anafora.
Apoi, se aduce acasă, credincioșii devenind astfel părtașii binecuvântării lui Dumnezeu. Se mai spune ca pasca sfințită in noaptea de Înviere are puterea de a alunga bolile și necazurile.
Obiceiul de a mânca miel și pasca este legat de ritualul pascal evreiesc
Rețeta următoare de pasca este trimisa de Viorica Costiug, o suceveanca din Bosanci ce reuseste sa faca din aluat opere de arta. Pasiunea de a gati si, in special, de a modela aluatul si-a descoperit-o aici, in Belgia, unde locuieste de 15 ani.
Lucrate migalos, in diferite modele, preparatele ei bucura sufletul, dar in acelasi timp sunt si foarte gustoase. Am rugat-o sa ne impartaseasca si noua din retetele ei, dar mai ales, din maiestria de care da dovada in modelarea aluatului. Astfel, incepand de astazi, vom incerca sa postam pe roexpat.be cate o reteta pe saptamana sau la doua saptamani.
Pentru ca se apropie Pastele, va propun sa incercati reteta de pasca propusa de Viorica. Puteti posta pozele cu pasca realizata dupa aceasta reteta pe grupul de discutii roexpatBelgia.
Aluatul pentru pasca este acelasi cu cel pentru cozonac. Noi am folosit reteta cozonac la masina de facut paine, de pe roexpat.be.
Ingrediente pentru aluat:
- 780 g faina
- 250 ml lapte cald
- 200 g zahar
- 125 g unt
- 1 lingurita sare
- 7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie la cub
- 4 galbenusuri
- 2 albusuri
- 1 esenta la alegere vanilie/rom/portocala etc.
Pentru umplutura:
- 1 kg branza proaspata de vaca
- 2 galbenusuri
- un praf de sare
- 2 linguri zahar
- 2 pliculete zahar vanilat
- stafide
Mod de preparare:
In cuva masinii de facut paine se adauga jumatate din cantitatea de faina, apoi laptele cald, untul topit, sarea, zaharul, galbenusurile, albusurile batute, esenta, restul de faina si drojdia. Se alege programul pentru framantat si dospit (fara copt!). Uneori aluatul poate creste destul de mult cu cateva minute inainte de terminarea programului, si atunci trebuie scos, iar alta data mai trebuie lasat in masina 5-10 minute dupa terminarea programului pentru a creste cat trebuie.
Cand aluatul este gata, intindeti o foaie la dimensiunea tavii de copt (rotunda) in care urmeaza sa coaceti pasca. Taiati apoi pe lung 3 fasii de aluat mai groase si doua mai subtiri. Nu uitat sa taiati putin din capetele fasiilor, pentru a pastra aluat necesar la decoratiile de la final (frunze, flori).
Cele trei fasii mai groase le veti impleti in 3. Impletitura o asezati in tava de copt rotunda, urmand conturul acesteia. Apoi, puneti in interior branza amestecata cu cele doua galbenusuri, zaharul, praful de sare si stafidele.
Celelalate doua fasii mai subtiri de aluat le impletiti in doua si formati o cruce (ca in fotografie), pe care o adaugati usor peste umplutura de branza. Din aluatul ramas de la capetele fasiilor puteti face cateva ornamente la alegere: frunze, flori (exemplu in fotografie). Se coace in cuptor la 180 de grade, aproximativ 40 de minute. Pofta buna!
Alte creatii realizate de Viorica Costiug:
Natalia Florea
